Прививки винограда окулировкой, как правило, выполняются спящим глазком. Однако они могут выполняться также с расчетом на прорастание глазка в год выполнения прививки.
Так, например, при прививке в начале июня глазки прорастают через 2—3 недели после прививки. Особенно быстрое прорастание наблюдается в том случае, когда на подвое удалена верхушка.
Существует несколько способов прививки окулировкой, а именно: окулировка за кору в Т-образный или продольный разрез коры, окулировка в створки, в щель, а также вприклад.

Окулировка за кору в Т-образный разрез. Впервые в Союзе этот способ прививки с целью восстановления рукавов, оголенных на большом расстоянии от основания куста, был применен М. П. Добровольским (1955) в 1952 году в условиях Одесской области. Для этого он использовал метод окулировки, применяемый в плодоводстве. На оголенном рукаве после удаления мертвой коры в Т-образный разрез вставлялся глазок привоя с небольшим количеством древесины. Прививка обвязывалась мокрой фильтровальной бумагой. Из трех сроков окулировки (апрельские, июльские и августовские) лучшие результаты были получены при августовских.
Аналогичный способ прививки был использован этим же автором для выращивания привитого посадочного материала винограда.
Для этой цели на подвойных кустах выбирают два наиболее развитых побега и укладывают их весной в предварительно подготовленные канавки глубиной 30-35 см. Уложенные на дно канавки побеги присыпают на 5 см влажной почвой. После образования на узлах корешков и образования побегов их засыпают землей на 15-20 см. В августе на выросших побегах из отводок делают окулировки в Т-образный разрез и плотно обвязывают фильтровальной бумагой. Автор не рекомендует снимать повязку до конца вегетационного периода для предупреждения прорастания глазка. В случае его прорастания побег к осени не успевает вызреть и при неблагоприятных зимних условиях погибает. На следующий год весной срезают побеги выше места прививки. Привитые глазки трогаются в рост и к осени образуют хорошо развитые побеги, а у основания возникает хорошо развитая корневая система. К осени привитые отводки откапывают и разделяют секатором на привитые саженцы, используемые для ремонта виноградников. Посаженные на постоянное место, они дают урожай уже на второй год после посадки.
По данным М. П. Добровольского, приживаемость прививок при таком способе окулировки колебалась, в зависимости от сорта подвоя, от 37 до 63%, а выход посадочного материала — от 33 до 59%.

Окулировка за кору в продольный разрез. Этот способ окулировки аналогичен предыдущему. Разница лишь в том, что вместо Т-образного разреза на подвое делают продольный разрез, в который вставляют глазок привоя. Г. Фоэкс (1904) указывал, что этот метод с успехом применялся под названием Сальг во Франции и давал хорошие результаты. Значительное распространение он нашел также в Венгрии. По рекомендациям Алазара, привой должен быть уже в одревесневшем состоянии. Щиток привоя срезается с небольшим слоем древесины во избежание высыхания. После вставления щитка привоя в разрез прививку перевязывают хлопчатобумажной ниткой.

Окулировка за кору в створки. Впервые описана в Венгрии Горватом. Она заключается в том, что привойный глазок помещают в разрез обязательно на узле, выполненный в виде створок. Для этого выше и ниже глазка подвоя делают два надреза, перпендикулярно его оси, а затем — один продольный разрез через почку, соединяющую два продольных надреза. Тупым концом ножа створки открывают и в открывшееся место вставляют глазок, створки закрывают и прививку перевязывают ниткой. Этот способ при выполнении очень сложен. По нашим наблюдениям, кора на узле отделяется очень трудно. В этом месте имеется связь почки с подушечкой и даже при хорошем отделении коры на подушечку не удается поместить щиток привоя так, чтобы его ткани хорошо прилегали к тканям древесины подвоя. Затруднена также перевязка прививки.

Окулировка в щель. О данном способе прививки винограда сообщает Н. Воинов (1898), называя его еще «прививкой лодочкой» (из-за внешнего вида подготовленного для прививки глазка привоя). Для прививки выбирают глазок привоя и обрезают с боков таким образом, чтобы срезы с обеих сторон и ниже глазка сходились на некотором расстоянии от глазка, образуя отрезок в виде «лодочки». На побеге подвоя делают щель вдоль побега. В эту щель вставляют глазок привоя, плотно перевязывают и замазывают садовым варом.
Вполне возможно, что прививка хорошо приживается, однако по технике выполнения она очень сложна. Дело в том, что толщина побега привоя у почки больше, чем на участках выше и ниже почки. Поэтому толщина привоя получается неодинаковой, что очень затрудняет соединение прививки. Также весьма трудно сделать аккуратно щель на привое. Очевидно, такая прививка может найти применение только в любительском виноградарстве и то весьма ограниченно.