При существующих системах ведения насаждений обрезка кустов осуществляется в основном по принципу плодового звена — когда на двухлетнем рожке (короткое ответвление на рукавах) оставляют сучок замещения (всегда ниже плодовой стрелки, его длина не превышает 4 глазков) и плодовую стрелку, или плодовую лозу (длина стрелки зависит от системы культуры винограда, формы куста, принятой технологии возделывания, а также от толщины побега).

Начнем с идеального варианта (рис. 1), когда на прошлогоднем сучке замещения «а» развились как минимум два нормальных побега «б» и «в». В этом случае сформируйте из ниже расположенного побега «б» новый сучок замещения, а из побега «в», расположенного выше, — новую плодовую стрелку. Прошлогоднюю отплодоносившую плодовую лозу «г» удалите.

Если есть необходимость в создании усиленного плодового звена, состоящего из сучка замещения и двух плодовых стрелок (рис.2), то из побега, находящегося у основания прошлогодней стрелки «г», сформируйте новую плодовую лозу «д», а на сучке замещения «а» — новый сучок замещения «б» и полустрелку «в», которая короче плодовой лоэы на 1-2 глазка.

Если же на прошлогоднем сучке замещения «а» развелось три нормальных побега (рис. 3), то усиленное плодовое звено создайте полностью из них, а прошлогоднюю плодовую стрелку «г» удалите.
Однако в природе далеко не всегда все складывается удачно, возможны различные отклонения. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся из них.

Допустим, на сучке замещения развился един нормальный побег»б», а на плодовой лозе «г» — много хороши побегов по всей ее длине (рис. 4). В этом случае побег «б» обрежьте на сучок замещения, а расположенный у основания плодовой лозы побег «д» — на плодовую стрелку.

При наличии на плодовой лозе «г» двух хорошо развитых побегов и одного нормального побега на прошлогоднем побеге замещения (рис. 5) можете сформировать усиленное плодовое звено, состоящее из нового сучка замещения «б» и двух плодовых стрелок — короткой «д» и длинной «е».

Если на сучке замещения «а» имеется один нормальный побег «б», а на плодовой лозе «г» хорошо развитые побеги расположены в конце ее (рис. 6-8), то возможны варианты, зависящие от формы куста. На приземных формах (рис. 6) из побега на сучке замещения «а» сформируйте полустрелку «б», а на штамбовых (рис. 7) — новый сучок замещения «б». В обоих случаях прошлогоднюю плодовую лозу «г» удалите.

Если на сучке замещения «а» все побеги слабые или их совсем нет, а на плодовой стрелке они хорошо развиты по всей ее длине, тогда на ней сформируйте обычное (рис. 9) или усиленное (рис. 10) плодовое звено, а прошлогодний сучок замещения удалите (в обоих случаях).

При слабых или совсем не развившихся побегах на сучке замещения и одном нормальном побеге на плодовой лозе формируйте из него на штамбовых формах (рис. 11) сучок замещения «б», а на приземных (рис. 12) полустрелку «б».

В случае если на прошлогоднем плодовом звене все побеги слабые, удалите звено полностью. При этом для обеспечения нагрузки куста можно использовать побеги, развившиеся из спящих почек. Такие побеги пригодны для формирования сучков омоложения (воестановления), служащих для укорачивания и замены многолетних частей куста на европейских сортах винограда или для создания полустрелок и плодовых стрелок на гибридах прямых производителях.
Рассмотрим возможные варианты обрезки куста с использованием побегов из спящих почек.
Если на приземных кустах на плодовом звене имеется два хорошо разни тых побега: один «а» — на плодовой лозе «г», другой «б» — ниже его по длине рукава «в», то последний побег обрежьте так, чтобы он достиг первой проволоки и его можно было бы подвязать, а из побега на плодовой лове сформируйте новую плодовую стрелку «а» (рис. 13).

Если же нормальный побег развился только на рукаве, а на плодовом звене все побеги слабые, тогда удалите плодовое звено вместе с частью рукава выше развившегося на нем побега «б». Из последнего сформируйте продолжение рукава (рис. 14). На штамбовых формах из нормально развитых побегов «б» на прошлогодней плодовой лозе (рис. 15) или сучке замещения (рис. 16) создайте новые плодовые стрелки, а при отсутствии соответствующих побегав удалите все плодовое звено вместе с частью древесины

рожка (рис. 17). Из побега, развившегося из спящей почки на старой древесине, сформируйте сучок омоложения рожка (его еще называют сучок снижения).

При обрезке возможно множество других вариантов, решать которые надо с учетом основных правил обрезки и формирования кустов винограда.