Весь технологический процесс за уходом винограда объединен в две основные взаимосвязанные группы: уходу за почвой и уход за кустом.
Воздействуя на почву, управляют водообеспеченностью растения винограда, воздушным режимом, минеральным питанием корней и развитием, как корневой системы, так и всего растения.
От выбора участка и способа ухода куста, его обрезки, обломки, подвязки во взаимосвязи с почвенными условиями достигается воздействие тепла и света на продуктивность растения в целом.
Правильной обработкой почвы, особенно с низким естественным плодородием, малой влагоемкостью, повышенной плотностью, плохой водо и воздухопроницаемостью можно существенно улучшить условия для развития корневой системы винограда.
Общепринятый способ основной обработки почвы, состоящий из перекопки ее на глубину 22-25 см и периодического (один раз в четыре-пять лет) черезрядного возобновления плантажа путем однострочного рыхления почвы в середине междурядья, не дает должного эффекта. Примером могут быть виноградники совхоза-завода «Новый свет» на коричневых каменисто щебенистых суглииках в восточной части южного побережья Крыма при 280- 320 мм осадков в год. Здесь при такой системе ухода за почвой в течение многих лет урожаи винограда равнялись 25-35 ц с 1 га, рост побегов за вегетационный период не превышал в среднем 50 см. Увеличилась эрозия почвы.
С целью совершенствования системы ухода за почвой и повышения продуктивности виноградников специалисты совхоза-завода «Новый свет» и ученые Крымского сельскохозяйственного института предложили новый способ обработки почвы на виноградниках (М. Н. Матвиенко, В. К Дубинко, авторское свидетельство № 377096, официальный бюллетень № 18, 1973).
Чем он отличается от прежнего ухода?
Тем, что взамен ежегодной поверхностной обработки в каждом междурядье проводят безотвальное рыхление почвы на глубину 60 см в две строки по следам прохода трактора один или несколько раз в год.
На суходольных виноградниках эту работу начинают сразу после сбора урожая и завершают до начала осенних ноябрьских дождей. На орошаемых плантациях наряду с осенним безотвальное рыхление повторяют и летом, для того чтобы по проделанным глубокими щелям бороздам лучше проводить поливы.
Рыхлят почву при помощи больших рыхлительных стоек, смонтированных на усиленной раме ПРВН при тяговом усилии сцепленных цугом тракторов ДТ-54.
При такой регулярной обработке разрушаются наиболее уплотненные полосы почвы, возрастает водо и воздухопроницаемость ее на глубину плантажа. Осадки полностью впитываются в почву, прекращается эрозия. Корневая система размещается рациональнее. Скелетные проводящие корни развиваются в основном по дну плантажа между рядами, ниже прохода рыхлителей и вдоль рядов. Более тонкие всасывающие активные корешки занимают весь объем постоянно не разрушаемого и не уплотняемого почвогрунта между проходами рыхлителей и глубже уровня рыхления. В этом объеме почвы обеспеченность корней воздухом выше физиологического порога, что не только способствует большей их разветвленности, но и активизирует физиологическую деятельность. В сильно уплотненной почве обеспеченность корней воздухом снижается до 8-10%, то есть ниже физиологического порога. В этих условиях на толстых проводящих корнях почти нет обрастающих тонких активных корешков. Поэтому опасаться того, что при первых проходах рыхлителей будет неизбежно подрезана или вырвана часть толстых корней, не следует.
При последующих рыхлениях почвы толстые пяточные корни, разместившиеся по дну плантажа, остаются неповрежденными.
В силу благоприятного изменения водного и воздушного режимов на них развивается в несколько раз больше обрастающих корней, резко возрастает их адсорбционная поверхность, а в результате увеличивается прирост побегов, повышается продуктивность кустов.
В полосах постоянного рыхления и уплотнения (по следам прохода тракторов) в дальнейшем не развиваются не только толстые, но и тонкие корни, так как, с одной стороны, их рост подавляется частым рыхлением, а с другой быстрым уплотнением этой части почвогрунта проходящими вслед тракторами и машинами.
В совхозе-заводе «Новый свет» при довольно жестком водном режиме с одним летним поливом в 860-1000 куб. м на 1 га на фоне 300-320 мм осадков в год при новой системе обработки почвы, применяемой здесь с 1963 г., восстановился нормальный прирост побегов и увеличился урожай винограда: при одноярусной формировке кустов до 45-60 ц, при двухъярусной -до 110-130 ц с гектара. Стационарными исследованиями в течение 1970-1974 гг. установлено, что прибавка урожая при предлагаемом способе обработки почвы в сравнении с урожаем при общепринятой поверхностной перепашке варьирует в зависимости от влагообеспеченности от 15 до 45%. Качество винограда и приготовленного из него вина не изменяется.
на виноградной плантации
На плантациях, обработанных по-новому, у винограда образуется не только более мощная корневая система, но и увеличивается объем надземной части куста. Поэтому для таких сильнорослых растений на орошаемых участках или достаточно обеспеченных естественной влагой нами предложен новый способ ведения кустов (авторское свидетельство № 324989).
Это — двухъярусная веерная формировка на вертикальной шпалере из проволоки, натянутой через каждые 20 см поочередно с обеих сторон стоек на высоте 50, 70, 90, 110, 130, 150, 190, 210 см. Штамб (один или два), прочный, высотой 35-40 см. Основные плодовые лозы размещены на высоте 50, 130 см, развивающиеся на них зеленые побеги по мере роста заведены между сближенными проволоками.
Формировка куста при обязательной установке опоры с полным набором проволоки в первый год вегетации осуществляется в течение трех-четырех лет.
Отличается этот способ формирования от других тем, что с целью повышения продуктивности куста, увеличения нагрузки без загущения кроны основные плодовые лозы размещают на опоре с расстоянием не менее двух третей длины среднего однолетнего побега. Для обеспечения равномерного прироста по ярусам ежегодно часть рукавов верхнего яруса (1) перемещают в нижний, а взамен их из побегов, выросших в нижнем ярусе (2), выводят новые. Для гарантии развития сильных побегов в зоне первого яруса оставляют один-два коротких сучка (3). В случае гибели надземной части ее можно восстановить за счет жировых и порослевых побегов в течение одного года.
В основу обрезки положено правило выбора плодовых лоз из числа лучших побегов. Весь ослабленный прирост и многолетние образования удаляют. Нагрузку на куст рассчитывают по общепринятому методу с учетом размещения вегетпрующих побегов на опоре без их взаимозатенения.
При предлагаемом способе ведения куста на фоне новой системы обработки почвы в сравнении с общепринятой одноярусной веерной формировкой прибавка урожая в среднем составила 53%.
Сахаристость сусла в среднем за шесть лет при двухъярусной формировке кустов равнялась 25,1%, в контрольном варианте, 25,5%. Существенных различий в качестве вина в зависимости от испытываемых способов ведения куста не наблюдалось.
Предлагаемые способы ухода за почвой и формирования куста предназначены не только для корнесобственных виноградников интенсивного типа, но перспективны и для вновь закладываемых привитыми саженцами.
Надо полагать, что, применяя рекомендуемый нами способ обработки почвы, можно повысить зимостойкость кустов, страдающих от периодического подмерзания корней, расположенных у поверхности почвы, на виноградниках в Николаевской, Херсонской, Ростовской областях, северных районах Краснодарского и Ставропольского краев.
Общие затраты ручного труда на выполнение основных операций по уходу за виноградом новой формировки в сравнении с общепринятой одноярусной на обычной полутораметровой шпалере одинаковы.
Предлагаемый комплекс ухода за почвой испытан в Крымской области на 5000 га, в том числе новый способ ведения куста по основным стандартным сортам — на 325 га.
В. К. Дубинко, М. Н. Матвиенко